ザ・ミクソロジー カクテル創作のメソッドとテクニック／南雲主于三

内容紹介

ページ数 293P

キーワード ざみくそろじーかくてるそうさくのめそつどと ザミクソロジーカクテルソウサクノメソツドト なぐも しゆうぞう ナグモ シユウゾウ

最先端カクテルのすべてがわかるミクソロジーは、今の世界的カクテルブームを象徴するキーワード。カクテル――材料と材料を混ぜて新しい味わいを生み出す――における「混ぜる」をさらに自由に、独創的に追求するのがミクソロジースタイルだ。日本のミクソロジー第一人者が、オリジナルカクテル70作品を紹介するとともに、個々のテクニック、発想法、各種器具の使い方から自家製材料の作り方まで、全技術を解説する。本邦初のミクソロジー理論書。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。

発売日 2019年07月

9784388063062

目次

第１章 ミクソロジーとは何か/第２章 カクテルの基本テクニックを考える/第３章 ミクソロジーのメソッド―材料、技法、器具/第４章 カクテルコレクション/第５章 ミクソロジーを構成する自家製材料レシピ/第６章 カクテルの構築方法/最終章 バー業界の未来

著者 南雲主于三(著)

ISBN 9784388063062

出版社 柴田書店